乳化罐就是常說的生物反應器，是為一個特定生物化學過程的操作提供良好而滿意的環(huán)境的容器。對于某些工藝來說，乳化罐是個密閉容器，同時附帶控制系統(tǒng)；乳化罐是為發(fā)酵生產(chǎn)中的重要設備，是化工、食品等行業(yè)發(fā)酵制品不可缺少的設備。
乳化罐作用就是快速、均勻地將一個相或多個相分布到另一個連續(xù)相中，而在通常情況下各個相是互相不溶的。由于轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的高切線速度和高頻機械效應帶來的強勁動能，從而使不相溶的固相、液相、氣相在相應成熟工藝和適量添加劑的共同作用下，瞬間均勻精細地分散乳化，經(jīng)過高頻的循環(huán)往復， 終得到穩(wěn)定的品質(zhì)高產(chǎn)品。
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